神秘从江的美食诱惑,攻略在手畅行无忧
美食推荐
从江香猪
香猪是从江人用以款待贵客的食材,经过长年累月的积淀,发展出了许多关于香猪的菜式,但从江人最喜爱的做法还是烤香猪。从江香猪长到两个月大,15—25斤重就可以食用。烤成脆皮香猪食用是最佳的方法,能真正体现出从江香猪的肉香、骨细、肉嫩、乳猪无奶腥味的显著风味特点。先将处理好的香猪剖腹取净内脏,整猪抹上食盐、烧烤汁、料酒等作料,让其浸入猪肉体内,然后用专用的铁钩钩住猪身,放在特制的烘烤箱内文火烘烤至熟。烤好的香猪皮色金黄、肉香四溢,入口松脆无渣、满口醇香。从江香猪庖汤
从江牛瘪羊瘪
牛、羊瘪是从江县内苗、侗等民族最爱吃的菜肴之一,是侗族筵席上必不可少的主菜。“瘪”是侗语译音,指牛、羊胃里尚未消化的新鲜野草树叶,它具有百味草药的功效,可以帮助消化,医治各种肠胃疾病,被誉为“百草药”。
火边酸汤鱼
特色烧田鱼
腌鱼 腌肉
侗族人制作腌鱼、腌肉从明代便开始流传,相传侗族人的祖先原以狩猎为主,但要讲运气,猎物时有时无,时多时少,有时多了吃不完,少了要挨饿。于是有一位极富有智慧的先民想了一个办法,将吃不完的猎物切成小块,与吃不完的米饭和辣椒装入木桶,用树叶等物盖上,再用石块紧压,便又狩猎撵山去了。有时约十来天、半个月,甚至一个多月时间返回,将存放在木桶的食物取出,那兽肉不但不腐不臭,吃起来味道还鲜美可口。
从江清炖小香鸡
从江小香鸡以小、香、乌为主要特征。一种乌皮、乌骨、乌肉;一种乌皮、乌肉、白骨;还有一种乌皮、白肉、白骨。香鸡肉质细嫩,肉味特别鲜美,鸡肉富含蛋白质和人体必需的氨基酸、微量元素及其他营养物质,其营养价值和药用价值正被人们所接受。1996年贵州省地方畜禽品种资源普查时,将其命名为从江小香鸡。
从江清炖稻香鸭
从江侗乡稻鱼鸭系统根据当地的自然条件,利用一层一层的弯弯的小梯田,当地纯天然的山泉水,当地良好的自然环境,形成了在水稻田中“种植一季稻、放养一批鱼、饲养一群鸭”的农业生产方式。具有保护生物多样性、控制病虫害、调节气候、保持水土和涵养水源等生态功能,形成了天然的自然生态循环种养殖模式,以继续发挥和提升当地种植传统红米、黑糯米、红糯米、香禾糯、从江香米的天然自然生长的独特品质,这也充分利用和发挥了当地种植水稻只用天然的山泉水灌溉和传统的农家肥,不施农药化肥的传统农耕模式,确保水稻的品质优良,养出来的鱼、鸭健康美味。形成了稻香、鱼肥、鸭味美的农业生态循环体系和健康食品种养殖体系。从江稻鱼鸭复合系统入选“全球重要农业文化遗产”保护试点地。2013年入选第一批“中国重要农业文化遗产”。肥美的鸭子洗净,烧开一锅清水,放进整只鸭子炖煮,不加任何调料,却能满屋飘香。
油茶
说到油茶?大家都知道,简单地说,就是一种泡着茶汤吃的当地小吃!但是从江的油茶可不同?从江山高林密,上山劳作极易腹饥口渴。油茶不仅能饱腹且可生津解渴,因此,这里的瑶、壮、侗等民族均有吃油茶的习俗。特别是瑶族和壮族,吃油茶十分讲究。
五彩香禾饭
1.从江县鑫源美味牛肉馆(鑫源牛肉馆)
门店地址:丙梅街道北上三小路口
联系方式:杨海祝 13158376365
2.从江创和云尚酒店开发有限公司(云尚酒店)
3.从江心想颂籁大酒店有限责任公司(心想颂籁大酒店)
4.从江品尚酒店管理有限公司 (湘土黔园餐厅)
5.从江县岜沙枪手人家饭庄(岜沙枪手人家)
6.从江县田园印象农家乐(印象高增)
7.从江县洛香哆嘎农庄(哆嘎农庄)
9.从江县田之缘休闲山庄(田之缘山庄)
10.从江县加榜云上梯田景观酒店(云上梯田酒店)
门店地址:加榜乡党扭村
联系方式:杨军 18798539785
来源:神秘从江
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